Que manger à Florence

Florence est en effet une ville d’art, de culture et de bonne cuisine : restaurants, osterias, marchés et street food, de la fiorentina au lampredotto, du bon vin aux cantucci, vous aurez l’embarras du choix pour ce que vous allez manger. Florence offre une expérience intense dans le monde des saveurs locales, avec des délices caractéristiques à proximité de l’hôtel.

Pain Toscan
Une variante de pain « sciocco », cuit sans ajout de sel, d’une forme haute qui accompagne idéalement les charcuteries locales, traditionnellement très savoureuses.

Finocchiona
Une saucisse à base de viande de porc, une sorte de salami aromatisé au fenouil, à longue maturation. Une délicatesse qui se présente aussi dans une version plus grossière, appelée « sbriciolona ».

Crostini aux foies de volaille
Délicats foies de poulet dorés et déglacés au vin, un antipasti incontournable dans tout bon restaurant.

Bistecca alla Fiorentina
La célèbre steak découpé dans le rumsteck de viande de race Chianina, servi strictement saignant après une cuisson courte.

Ribollita
L’une des soupes toscanes les plus aimées, composée de pain et de légumes, avec de la sauce tomate, des oignons, du chou et des courgettes, bouillie deux fois, d’où son nom.

Lampredotto
Une des spécialités du street food florentin, servie dans un sandwich à emporter, généreusement arrosé de sauce verte : une véritable expérience à se lécher les doigts.

Soupe au chou noir
L’une des recettes les plus souvent proposées par les chefs florentins, la soupe toscane au chou noir est un plat simple mais copieux, typique de la saison froide.

Tripes à la florentine
Un des plats les plus appréciés des Florentins, issu de la tradition pauvre, riche en abats, tomates et huile d’olive extra vierge.

Schiacciata alla fiorentina
Un gâteau de Carnaval qui au fil des ans a pris un caractère iconique et reconnaissable, composé de farine, sucre, huile, œufs, lait, orange et vanille : célèbre pour sa forme de fleur entourée de sucre glace.

La glace
L’histoire de la glace commence à Florence au cours du XVIe siècle, grâce à Bernardo Buontalenti, qui présentait à la famille Médicis ses desserts glacés, au goût de zabaglione et de fruits.

Le reste appartient à l’histoire.